KANDUNGAN protein yang tinggi serta rasanya yang gurih membuat lele digemari banyak orang. Lele goreng penyet bisa jadi lauk makan siang yang spesial.
Dikutip dari buku Menu Sehari-hari Masakan Ikan, karya Tetty Yulia dan Putri Kusuma, berikut resep lengkap lele goreng penyet yang bisa jadi alternatif suguhan lele di rumah, Kamis (24/12/2014).
Bahan-bahan
500 gr ikan lele, siangi, sayat-sayat
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan
4 siung bawang putih
¼ sdt ketumbar
1 cm kunyit
1 ½ sdt garam
Sambal
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
7 buah cabai merah keriting
1 buah tomat merah
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 buah jeruk limau
1 ikat kemangi, ambil daunnya
3 sdm minyak goreng
Cara membuat
1. Lumuri lele dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit. Cuci kembali hingga bersih;
2. Lumuri lele dengan bumbu halus. Diamkan selama 10 menit;
3. Goreng lele hingga matang. Angkat, tiriskan;
4. Sambal: tumis bawang merah, bawang putih cabai dan tomat hingga layu. Angkat, haluskan bersama garam dan gula. Tambahkan kemangi dan air jeruk limau, aduk rata;
5. Penyet lele goreng di atas sambal hingga sambal menempel di permukaan lele.