Resep Urap Sayur Praktis dan Enak

Ilustrasi urap sayur

TUBUH manusia punya kebutuhan serat, vitamin, dan mineral yang harus dipenuhi setiap hari. Solusi paling mudah adalah menyantap sayuran. Masalahnya olahan sayuran tak selalu bisa memuaskan selera makan. Terutama jika menunya monoton.

Kalau bosan dengan tumisan atau sup, sesekali Anda bisa mengolah sayuran menjadi urap. Gunakan tauge, kacang panjang, dan sayuran hijau yang bisa Anda dapatkan di pasar. Misalnya sawi, kol, bayam, atau kecipir. Sayuran musiman seperti kenikir dan jantung pisang juga enak diolah menjadi urap.

Bahan (untuk 4 porsi):

200 gram kelapa muda, parut
10 lonjor kacang panjang, potong 2 ruas jari
3 lembar kol atau kubis, iris tipis
2 genggam tauge atau kecambah
1 ikat bayam, pisahkan akar dan batang yang sudah tua

Bumbu halus:
5 buah cabai rawit

3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
2 lembar daun jeruk
1 ruas jari kencur
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat urap sayur:

Cuci kacang panjang, kol, bayam, dan tauge di bawah air mengalir.
Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air di atas kompor. Kukus kacang panjang, kol, dan bayam hingga matang.
Rendam tauge di dalam air mendidih selama 10 detik, kemudian tiriskan.
Uleg bahan-bahan bumbu halus, kemudian campur dengan kelapa parut.

Urap sayur sudah siap disajikan. Agar bumbu tidak cepat basi, Anda juga bisa mengukus bumbu kelapanya terlebih dahulu. [tsr/FR]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *